欧亚联合证券马辈儿“从牧场到餐桌”绿色认证6好羊肉品鉴会盛大举办共鉴乌珠穆沁草原羊全产业链品质魅力

9月23日，“从牧场到餐桌——2025马辈儿绿色认证6好羊肉品鉴会”在北京市西城区广安门内大街338号维景国际大酒店3层V3宴会厅盛大举行。内蒙古西乌珠穆沁旗旗长姚宏刚、中国烹饪协会副会长兼北京烹饪协会会长云程、牛街聚宝源餐饮&马辈儿品牌创始人马刚等各界重要嘉宾齐聚一堂，共同见证马辈儿涮肉在优质羊肉领域的全产业链布局与绿色品质成果。

聚焦6好标准，解码草原羊肉品质密码

本次品鉴会以“绿色认证·6好羊肉”为核心，深度解析马辈儿涮肉“好气候、好牧场、好品种、好工艺、好工厂、好认证”的品质体系。

马辈儿选用的乌珠穆沁草原羊，源自北纬45°黄金畜牧带——内蒙古锡林郭勒盟西乌珠穆沁草原。这里全年日照约2800小时，年均降水量250-300毫米，无霜期短，植被在120天内完成全年营养浓缩，为羊只提供了天然优质食源。作为内蒙唯一汇集9大类型草原的生态宝库，乌珠穆沁草原拥有300多种中草药与天然碱性矿物质水源，造就了羊只生长的得天独厚环境。

其羊种为国家地理标志保护产品，天然放养180天，每只羊佩戴可追溯耳标，从源头保障品质可控。加工环节中，马辈儿遵循清真屠宰标准，历经十二道生产流程，从验收到精细分割，依托现代化全流程质量管理体系严格把控。位于内蒙的36000㎡自建工厂配备国际先进生产线，通过800公里-18℃冷链运输，确保羊肉新鲜直达餐桌。目前，马辈儿8款核心产品已获国家绿色食品认证，作为乌珠穆沁草原羊全产业链模式的开创者，其品质实力备受行业认可。

全产业链溯源，见证从牧场到餐桌的匠心坚守

品鉴会现场，一部《寻羊之旅》纪录片生动呈现了马辈儿从草原牧场到现代化工厂的全流程布局。从广袤草原上的天然放牧，到工厂里的标准化加工，再到冷链物流的新鲜配送，嘉宾们直观感受到马辈儿对“6好”标准的践行。

西乌珠穆沁旗旗长姚宏刚在致辞中，详细介绍了《西乌珠穆沁旗地貌与资源》，他表示，马辈儿涮肉的全产业链模式不仅带动了当地牧民养殖产业发展与就业增收，更成为区域特色产业与品牌合作的典范，未来期待双方在产业升级、品质升级上持续深化合作。

中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程从专业角度解读《绿色食品认证标准》，高度肯定马辈儿在餐饮领域对传统老北京铜锅涮肉的“守正与创新”，认为其既保留了清真饮食文化与老北京涮肉的风味精髓，又通过绿色认证与全产业链管理实现了品质升级。

牛街聚宝源餐饮&马辈儿品牌创始人马刚分享《马辈儿品牌产业链经营》理念，讲述品牌从牛街餐饮发源地走向全产业链布局的历程，强调“从牧场到餐桌”的闭环打造，是为了让消费者吃到“安心、美味、正宗”的乌珠穆沁草原羊肉。马辈儿牛羊肉生产基地董事长田永丰也阐述了《马辈儿牛羊肉生产基地企业使命》，即通过标准化、现代化生产，让草原优质羊肉走进更多家庭。

味觉与品牌的双重盛宴，赋能产业未来发展

在绿色认证6好羊肉品鉴宴环节，高钙羔羊肉、精品羊肉、羔羊羊上脑等多款绿色认证羊肉产品轮番登场。嘉宾们在正宗老北京铜锅清汤中轻涮羊肉，蘸取传统麻酱，品味到乌珠穆沁草原羊的鲜美本味与老北京饮食文化的深厚脉络。搭配荔枝小番茄、五彩咯吱盒等凉菜，以及镇店一品烧饼、自制酸奶配蜂蜜等主食甜品，形成一场层次丰富的味觉盛宴。

此次品鉴会不仅是马辈儿涮肉品牌实力的集中展示，更搭建了产业、文化、消费之间的交流桥梁。从草原生态到产业帮扶，从传统饮食文化传承到现代化品质管理，马辈儿通过全产业链布局与绿色认证体系，为羊肉餐饮行业树立了品质标杆。

业内人士指出，马辈儿涮肉的成功实践，既推动了乌珠穆沁草原特色畜牧产业的品牌化发展，也为清真食品产业与地方特色农业的融合提供了参考。未来，随着消费者对绿色、溯源、品质化食品需求的提升，以马辈儿为代表的全产业链品牌，或将在餐饮与食品行业迎来更广阔的发展空间。

下载“北京日报”客户端阅读体验更佳哦

扫描二维码下载手机客户端

-->

分享到

发布评论文明上网理性发言，请遵守评论服务协议

未登录

0/200发布发布全部评论

0条

点击加载更多

欢迎下载“北京日报”客户端发表评论

相关阅读热门报道换一批推荐阅读换一批精彩视频换一批猜你喜欢滚动北京国内国际北晚社会文娱体坛旅游文史阅读深度产经调查互联网美食北晚健康消费北晚行业北晚网摘网站地图新闻评论深度理论视频图库悦读互联网财经文化体坛科教消费矩阵网摘东城区政府网站西城区政府网站朝阳区政府网站海淀区政府网站丰台区政府网站石景山区政府网站门头沟区政府网站房山区政府网站通州区政府网站顺义区政府网站大兴区政府网站昌平区政府网站平谷区政府网站怀柔区政府网站密云区政府网站延庆区政府网站市人大市政协市监察委市高级人民法院市人民检察院市政府办公厅市发展改革委市教委市科委市经济信息化局市民族宗教委市公安局市民政局市司法局市财政局市人力社保局市规划自然资源委市生态资源局市住房城乡建设委市城市管理委市交通委市水务局市农业农村局市商务局市文化和旅游局市卫生健康委市退役军人事务局市应急管理局市市场监督管理局市审计局市政府外办市国资委市广播电视局市文物局市体育局市统计局市园林绿化局市地方金融监管局市人防办市信访办市知识产权局市医保局京报媒体矩阵北京日报北京晚报北京青年报北京商报音乐周报新闻与写作北京日报客户端长安街知事艺绽北晚在线北京深读空间