葱爆牛肉
●食材：牛肉 200 克、大葱 2 根、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐半小勺、食用油适量
●做法
1. 牛肉逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。大葱切段，生姜切丝，大蒜切末。
2. 取一小碗，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙老抽、半小勺盐，搅拌均匀制成调味汁。
3. 锅中热油，油热后放入腌制好的牛肉片快速滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，接着放入大葱段翻炒至微微变软。
5. 倒入炒过的牛肉片，淋入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让牛肉和大葱充分吸收调味汁即可出锅。
香菇腐竹炒肉片
●食材：猪肉 150 克、香菇 100 克、腐竹 50 克、青椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐半小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量
●做法
1. 猪肉切片，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。香菇泡发后切片，腐竹用温水泡软切段，青椒切块，生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中热油，放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入香菇片翻炒出香味。
4. 放入腐竹段和青椒块继续翻炒。
5. 倒入炒过的肉片，加入 1 汤匙生抽、半小勺盐，翻炒均匀，使食材入味即可。
照烧鸡块
●食材：鸡肉 300 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 3 汤匙、蚝油 1 汤匙、蜂蜜 2 汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量
●做法
1. 鸡肉切成小块，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 分钟。生姜切丝，大蒜切末。
2. 取一小碗，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、2 汤匙蜂蜜，搅拌均匀制成照烧汁。
3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，接着放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄。
4. 倒入调好的照烧汁，翻炒均匀，让鸡块充分吸收酱汁。
5. 盖上锅盖，小火焖煮 5 - 8 分钟，至鸡肉熟透且汤汁浓稠即可。
红烧鸡腿
●食材：鸡腿 3 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 5 颗、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、盐适量、食用油适量
●做法
1. 鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。生姜切片，大蒜切末，大葱切段。
2. 锅中加水，放入鸡腿，加入 1 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 锅中热油，放入姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入鸡腿翻炒至表面微黄。
5. 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、5 颗冰糖，翻炒均匀上色。
6. 加入适量清水，没过鸡腿，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至鸡腿熟透入味，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味即可。
鱼香茄子
●食材：茄子 2 根、猪肉 50 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、泡椒 3 个、豆瓣酱 1 汤匙、生抽 2 汤匙、醋 2 汤匙、白糖 2 汤匙、淀粉 1 汤匙、葱花适量、食用油适量
●做法
1. 茄子洗净，切成条，用淡盐水浸泡 10 分钟后捞出沥干。猪肉剁成肉末，生姜切丝，大蒜切末，泡椒切碎。
2. 取一小碗，加入 2 汤匙生抽、2 汤匙醋、2 汤匙白糖、1 汤匙淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀制成鱼香汁。
3. 锅中热油，放入茄子条炸至变软、表面金黄，捞出控油。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、泡椒碎、1 汤匙豆瓣酱炒香，炒出红油。
5. 加入肉末煸炒至变色。
6. 倒入炸过的茄子条，翻炒均匀。
7. 淋入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠，让茄子充分吸收酱汁，撒上葱花即可。
凉拌鸭胗
●食材：鸭胗 300 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、醋 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐半小勺、红油 2 汤匙、熟芝麻适量、香菜适量
●做法
1. 鸭胗洗净，生姜切片，大葱切段。锅中加水，放入姜片、葱段、1 汤匙料酒，放入鸭胗，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟，至鸭胗熟透，捞出晾凉后切片。
2. 大蒜切末，放入碗中，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙醋、1 汤匙白糖、半小勺盐、2 汤匙红油，搅拌均匀制成调味汁。
3. 将鸭胗片放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，撒上熟芝麻和香菜即可。
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